Fladenbrot

 

... dieses Rezept habe ich bei axelschmitt_brotsommelier  gefunden.

ich brauche dafür:

Vorteig:

200 g Weizenmehl Typ 550,

200 ml Wasser,

1 g Hefe

Hauptteig:

Vorteig und

200 g Weizenmehl,

45 g Wasser,

9 g Salz,

5 g Hefe,

1 El Olivenöl,

20 g Joghurt

zum Einstreichen

etwas Joghurt und 1 Eigelb

Zubereitung:

Abends Vorteig herstellen, dafür alles gut verrühren, in eine Schüssel mit Deckel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am anderen Tag mit der Küchenmaschine den Teig gut kneten, dann noch eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ich habe ihn anschließend in 4 Portionen geteilt und mit etwas Mehl  rund geformt. Jetzt lasse ich sie eine weitere Stunde ruhen, streiche sie dann mit einer Mischung aus Joghurt und Eigelb ein und drücke einige Vertiefungen hinein, wie bei einer Foccacia.

Zuletzt noch Sesam und Schwarzkümmel darauf streuen, dann in den Backofen schieben und bei 250 Grad 12 Minuten backen. Vorher etwas Wasser in den Backofen gießen.