Ich habe heute einen veganen Schokoladenkuchen gebacken.
Zunächst war ich etwas skeptisch, ob ein Kuchen ohne Ei auch schmecken kann.
Aber ich bin sehr positiv überrascht. Der Kuchen ist saftig und sehr lecker.
Ich brauche dafür:
250 g Mehl, (200g Mehl und 50 Speisestärke)
2 Tl Backpulver,
3 El Backkakao, und (100 g gehackte Schokolade 77 %)
140 g Zucker,
1 Tl Vanillezucker,
100 ml Rapsöl,
ca. 220 ml Wasser,
1 Prise Salz und etwas Zimt (ca. 0,5 Tl.)
Zubereitung:
Ich mische alle trockenen Zutaten und gebe dann Öl und nach und nach Wasser hinzu, rühre mit dem Handmixer alles gut durch und fülle den Teig in die, mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 20 cm.
jetzt schiebe ich ihn für 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen mit 180 Grad Ober- Unterhitze.
Bei einer kleineren Backform verlängert sich die Backzeit.
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