Sternbrioche

 

... eine Brioche in Sternform wollte ich schon länger mal backen.

hier das Rezept:

ich brauche :

250 g Mehl,

30 g Zucker,

15 g Hefe, 1 Tl Honig,

60g weiche Butter, (oder halb Margarine und halb Butter)

100 ml warme Milch,

1 Prise Salz,

1 Ei,

1 Vanillezucker

Füllung:

1/2 Glas Cranberry, Himbeer oder Blaubeer Konfitüre

Eigelb zum Einstreichen

Zubereitung:

Zuerst siebe ich das Mehl in eine Schüssel, dann löse ich die Hefe mit dem Honig in etwas lauwarmer Milch auf und gieße die Flüssigkeit in eine Vertiefung ins Mehl, warte ca. 15 Min. bis sich Bläschen bilden.

Dann verknete ich alles zu einem weichen Teig, den ich 2-3 Stunden aufgehen lasse.

Ich teile den Teig in drei gleiche Teile, die ich zu Kugeln rolle und anschließend zu 3 Kreisen mit 22 cm Durchmesser.

Ich lege einen Kreis auf ein Backpapier, streiche die Hälfte der Marmelade darauf. Dann decke ich es mit dem zweiten Kreis ab und verteile darauf die restliche Füllung. Den dritten Kreis lege ich darüber und versuche die Form mit den Händen noch schön gleichmäßig rund zu ziehen. 

Jetzt kommt der etwas schwierigere Teil. Ich lege ein kleines Glas in die Mitte und von dort aus zerteile ich den Teigkreis mit einem Messer gleichmäßig zuerst  in Viertel, dann in weitere 4,  insgesamt 16  Teile.

Nun nehme ich 2 nebeneinander liegende Stücke und drehe den rechten nach rechts, den linken nach lins (also jeweils nach außen) und drücke die Enden zu einer Spitze zusammen. Das gleiche mit den anderen Stücken wiederholen. So entsteht ein Stern, den ich (mit dem Backpapier) auf ein Backblech ziehe und noch 30 Minuten aufgehen lasse.

Dann wird er bei 180 Grad Ober- Unterhitze gebacken.

Lauwarm schmeckt er super lecker, ganz zart und weich.

Unbedingt ausprobieren!!!

Alternativ kann man den Teig mit Zimtzucker und Butter füllen, dann wird es ein Zimtstern.

Weitere salzige Möglichkeiten: Füllung mit Pesto, rot oder grün sowie Parmesan oder Kräuterbutter.

Dann sollte der Teig allerdings ohne Zucker zubereitet werden. ;-) 

... gefunden habe ich das Rezept auf Instagram @foodwithstyle