Zucchini als Puffer sind super lecker und schnell gemacht !!!

 ... die Zucchini für dieses Gericht hat mir meine Freundin aus ihrem Garten mitgebracht.

Daraus habe ich Zucchini Puffer gemacht.

dafür brauche ich:

1 Zucchini,

2 große Kartoffeln,

2 Eier,

1,5 Esslöffel Mehl,

1,5 Esslöffel grobe Haferflocken,

Salz und Pfeffer

Rapsöl 

Ich raspele die Zucchini und die rohen Kartoffeln, mische alles mit den übrigen Zutaten

siehe Post vom 05.03.2020

  dann backe ich die Puffer in einer Edelstahl Pfanne

 ( eine beschichtete Pfanne ist ungeeignet) in  Rapsöl knusprig  braun.       

Sauce:

150 ml Bio Joghurt,

1 Esslöffel Olivenöl,

1 Esslöffel Sauerrahm,

3 Zweige Petersilie,

Salz und Pfeffer

Dazu passt ein leckerer gemischter Salat