.... weil bei mir öfter Eiweiß übrig bleibt, backe ich heute französische Madeleines.
Das Rezept von "Lea Linster" habe ich etwas abgewandelt.
4 Eiweiß, 1 Prise Salz, Zesten von einer halben Orange, 1 Esslöffel Orangenlikör,
55 g gemahlene Mandeln, 80 g Mehl, 110 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 knappen Teelöffel Honig.
Ich mische Mehl, Mandeln und Puderzucker. Schmelze die Butter und bräune sie, lass sie dann etwas abkühlen. Danach schlage ich das Eiweiß mit dem Salz steif und mische es mit dem Mehlgemisch und der Butter.
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