.... die zweite Weihnachtskonfitüre ist Schwarzwälder Kirsch Konfitüre.
....dafür brauche ich: 900 g entsteinte Sauerkirschen (bei mir tiefgekühlt, vom eigenen Baum, eine dunkelrote Sorte, sehr saftig und aromatisch), 500 g Gelierzucker 2:1, 50 g gehackte Zartbitterschokolade, Guajana von Valrhona, 1/2 Vanilleschote, ein wenig Kirschwasser nach Geschmack.
Die Kirschen lasse ich mit dem Zucker und den Gewürzen über Nacht auftauen, am nächsten Morgen koche ich dann alles auf und lasse es weitere 4-6 Minuten sprudelnd kochen, mache auch wieder eine Gelierprobe. Dann fülle ich die Konfitüre in Schraubgläser, gebe obendrauf etwas geraspelte Schokolade und einen Schuss Kirschwasser.
Hmmm, sehr lecker zum Sonntagsbrötchen!
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