... morgen backe ich Brötchen zum Frühstück. Den Teig bereite ich heute schon am Morgen vor.
ich brauche dafür: 480 g Weizenmehl Typ 550, 16 g Sauerteig, 140 ml Wasser, 145 ml Milch, 10 g Salz, 5 g Zucker(Honig), 10 g Olivenöl.
Ich bereite einen Hefeteig und lasse ihn 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Zwischendurch einmal dehnen und falten. In neun Stücke je 90 g aufteilen und rund formen, dann auf ein bemehltes Tuch legen und 12 Stunden ruhen lassen.
Den Backofen am nächsten Morgen vorheizen und die Brötchen umdrehen und auf ein Blech mit Backpapier legen, dann bei 250 Grad 10 Minuten und dann bei 230 Grad noch 10 Minuten backen.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen