Dagmars-Koch-Tagebuch

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Risotto Chorizo - mit Erbsen

April 09, 2020

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Rezept siehe Chorizo Risotto

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Topfensoufflé Torte - mit Himbeeren

.....heute habe ich eine Topfentorte gebacken. dafür brauche ich: Mürbteig: 250 g Mehl, 75 g Zucker, 130 g weiche Butter, 1 Ei, Prise Salz. Wer mag kann noch Zesten von Zitrone oder Orange oder Vanillemark hinzugeben. Topfenmasse: 500 g Topfen oder Magerquark, 200 g Schmand, 80 g Butter, 150g Zucker, 5 Eier (getrennt), Bourbon Vanillepuddingpulver, 20 g Mondamin, Prise Salz. Fruchtbelag: ca.150 g tiefgekühlte Himbeeren, 1 Glas Saft von schwarzen Johannisbeeren, 2 knappe Teelöffel Mondamin. Zubereitung: Ich nehme die Butter aus dem Kühlschrank, lasse sie Raumtemperatur annehmen, knete mit der Küchenmaschine oder von Hand aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig und stelle ihn mind. 30 Minuten, besser 1 Stunde kalt. Dann rolle ich ihn dünn aus und lege ihn in eine gebutterte 26 cm Springform ( ich habe eine 22 und eine kleine 10 cm Form damit ausgelegt). Dann schneide ich einen extra Streifen Backpapier als Rand, damit die Topfenmasse nicht überläuft. Ich rühre die Butter und den Zu

Röstitarte mit Brokkoli - heute mal vegetarisch - gesund und lecker

.... Gemüseliebhaber aufgepasst, heute gibt es eine leckere Tarte aus Kartoffelrösti und Brokkoli. ich brauche dafür: 700 g gekochte Pellkartoffeln, 1 gewürfelte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 400 g Brokkoli Röschen, 70 g flüssige Butter, 80 g geriebenen Käse, 100 g Schmand oder Crème fraîche 2 Esslöffel Joghurt, Schnittlauch, Zitrone, Salz und Pfeffer. Ich koche und schäle die Pellkartoffeln früh am Morgen damit sie Zeit haben abzukühlen. Ich zerteile den Brokkoli in kleine Röschen und blanchiere sie in gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten, je nach Größe der Röschen, schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab. Dann raspele ich die Kartoffeln auf der groben Küchenreibe, mische die Zwiebelwürfel und die zerdrückten Knoblauchzehen, sowie den geriebenen Käse unter, würze mit Salz und Pfeffer. Ich fülle die Kartoffelmasse in eine gebutterte Porzellanform, drücke die Kartoffeln etwas an, setze dann die gekochten Brokkoli Röschen hinein, besteiche alles mit der restlichen Butter und stelle die F

Olivencake - Lieblingsrezept aus Frankreich

.... dies ist ein salziger Kuchen, der mit Käse, Pinienkernen und Oliven gebacken wird, er schmeckt super lecker !!! Heute gibt es ihn in Scheiben geschnitten und gebraten, als Beilage zu einem großen Salat, der dadurch zur Hauptmahlzeit wird. ich brauche dafür: 100 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 1 Pr. Salz, 50 ml Olivenöl, 1 Ei, 100 ml Wasser, 60 g geriebener Emmentaler, 100 g entsteinte Oliven, grob gehackt, (bei mir mit Mandeln gefüllt) 2 -3 El Pinienkerne.( nur 1,5 Esslöffel, da die Oliven schon mit Mandeln gefüllt waren). Zubereitung: Mehl und Backpulver mischen, dann mit Ei und Wasser glatt rühren, anschließend die restlichen Zutaten untermischen. Eine kleine Kastenbackform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein füllen und bei 180 ° 30 min backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann man ihn in Scheiben schneiden, die in Olivenöl von beiden Seiten knusprig angebraten werden.

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