Zucchini Fritter mit Guacamole ein leichtes und gesundes Abendessen

... heute esse ich mittags Reste und koche erst zum Abend.

Es gibt Zucchini Fritter mit Guacamole.
ich brauche für die Puffer: 1 kleine Zucchini, 1 Ei, je 1 Esslöffel Mehl und Haferflocken, Salz und Pfeffer.
für die Guacamole: 1 Avocado, 1 Joghurt, 1 Esslöffel Sauerrahm.

Ich raspele die Zucchini, gebe Gewürze, Ei, Mehl und Haferflocken dazu. Backe in einer Pfanne mit Olivenöl kleine Puffer. In der Zwischenzeit bereite ich die Guacamole, aus den angegebenen Zutaten
und super schnell ist das Abendessen fertig.