Gemüsepaella - sehr lecker auch ohne Fleisch

....heute mache ich eine Gemüse - Paella, ein sehr leckeres und gesundes Essen, das auch bei Kindern gut ankommt.

ich brauche für 2 Personen: 2 Esslöffel Olivenöl, 100 g Paella- oder Risotto Reis, 200 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, Safran, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Paprika edelsüß,  100 g Karotten, 100 g Lauch, 2 gehäutete Tomaten, 1 rote und 1 gelbe Paprika, 30 g Oliven , 1 Selleriestange.

Ich gebe das Olivenöl in einen Topf und dünste den Reis 5 Minuten bei schwacher Hitze, das lösche ich mit der Gemüsebrühe ab und füge Lorbeer und Safran hinzu. Den Reis koche ich 10 Minuten halbgar.

In einer Pfanne brate ich die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl an, füge 1 Teelöffel Paprika hinzu, gebe die in dünne Stifte geschnittene Karotten dazu und den gewürfelten Sellerie. In schneide den Lauch in Streifen und gebe ihn in die Pfanne. Lasse es 5 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit grille ich die halbierten Paprikaschoten, dann ziehe ich die Haut ab und schneide sie in Stücke, ebenso die gehäutete Tomate.

Ich gebe den Reis zum Gemüse in die Pfanne, sowie die Paprika und die Tomatenwürfel und die halbierten Oliven. Jetzt würze ich noch mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale.

Fertig  -  lecker !!!