......draußen ist es nass und grau, der Regen hört nicht auf.
Heute backe ich leckere Pfannkuchen, mit Apfel, Banane und Blaubeeren. Ich habe alle Zutaten vorrätig und muss nicht aus dem Haus.
ich brauche für 2 - 3 Personen: 300 g Äpfel, 1 Banane, 3 Esslöffel Blaubeeren tiefgekühlt.
250 g Weizenmehl, 1/2 Vanilleschote, ausgekratzt (ersatzweise Bio - Vanillesoßen Pulver und dann nur 225 g Mehl), 2 knappe Teelöffel Backpulver, 3 Eigelb, 1 Prise Salz, 3 Eiweiß, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Liter Milch. Etwas Puder- oder Zimtzucker zum Streuen.
Ich siebe das Mehl und mische es mit dem Backpulver und dem Soßenpulver. Jetzt verrühre ich die Eigelbe mit Milch und Zucker und gieße diese Mischung nach und nach in das Mehl, damit keine Klümpchen entstehen. Das Eiweiß schlage ich mit der Prise Salz zu festen Schnee und hebe ihn unter. In einer Bratpfanne aus Edelstahl oder Gusseisen (beschichtete Pfannen benutze ich nur ganz selten, aber nicht für Pfannkuchen) gebe ich etwas Rapsöl und gieße ein wenig Teig hinein, belege ihn mit dem Obst und backe die Pfannkuchen nacheinander mit Apfel, Banane und mit Blaubeeren fertig, dann noch Zimtzucker darüber streuen.
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