Heute mache ich ein klassisches Rezept aus der Wachau,
Marillen - Palatschinken
bei mir sind in der Füllung allerdings Aprikosen, aus der Provence, die ich zu einer feinen Konfitüre im Verhältnis 2:1 gekocht habe.
...das Rezept habe ich bereits in einem Post im April aufgeschrieben.
...dafür brauche ich: 400 ml Milch, 200 g Mehl, 1 Teelöffel Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier.
Ich bereite einen Rührteig und lasse ihn 30 Minuten stehen, damit das Mehl quellen kann.
Dann backe ich daraus, in wenig Rapsöl, 10 Pfannkuchen, die ich mit der Konfitüre, ca. 3 Teelöffel pro Portion bestreiche. Jetzt noch aufrollen, mit Puderzucker bestäuben und ein paar frische Himbeeren dazu legen. Hmmmm
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