... heute ist bei mir Pastatag. Ich mache Nudeln aus Ei, Hartweizengrieß und Mehl.
dafür brauche ich: 200 g Semola, 200 g Mehl Typ 00, 4 Eigelb, 1,5 Esslöffel Olivenöl, wenig Wasser.
Ich knete einen Teig aus den angegebenen Zutaten und lege ihn 1 Stunde in den Kühlschrank. Dann rolle ich ihn portionsweise mit den Nudelmaschine dünn aus. Ich lasse ihn 10-15 Minuten trocknen, dann schneide ich die Nudelplatten mit der Chitarra in dünne Nudeln.
Dazu essen wir Ragù Bolognese, hmmmmm.
Das Rezept für das Ragù findet ihr in diesem Blog unter Spaghetti mit Ragù Bolognese.
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