.......für die Spaghetti Carbonara habe ich die Nudeln frisch zubereitet.
für den Teig brauche ich: 100 g Semola di grano duro, 100 g Weizenmehl, 2 Eigelb, 1/2 Esslöffel Olivenöl, etwas Safran, kaltes Wasser bis der Teig zusammen hält.
Die Zutaten verknete ich, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, rolle eine Kugel und lasse sie mindestens 1 Stunde abgedeckt ruhen.
Dann teile ich den Teig in 4 Stücke und rolle ihn mit der Nudelmaschine dünn aus, lasse die Teigbahnen kurz antrocknen und schneide sie anschließend mit der Maschine in Spaghetti.
Das geht ganz fix !!!
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