Salat von bunter Bete mit Postelein

.....zum Abendessen mache ich heute noch einmal einen leckeren Postelein Salat, diesmal mit bunten Beten und Käse.

für 2 Personen brauche ich: je 1 gelbe und rote Bete, 50 g Postelein, 1/2 Avocado, 1/2 Zitrone, 1 Esslöffel Ahornsirup, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Ziegenfrischkäse, 1 Esslöffel Quittengelee.